Bún thang là một trong các món bún ngon và đầy tinh tế của người Hà Nội nhờ sự cầu kỳ, khéo léo trong nấu nướng cũng như vị ngọt thanh của món ăn khi hoàn thành.

Cách nấu bún thang ngon không khó, chỉ cần bạn tỉ mỉ trong từng khâu chuẩn bị sẵn nguyên liệu cũng như chú ý hướng dẫn dưới đây, đảm bảo bạn sẽ có món ăn ngon tuyệt và đủ chất cho bữa sáng.

Bún thang là món ăn đầy tinh tế của người Hà Thành.

Nguyên liệu

- ½ con gà ta

- 100 gram giò lụa

- 2 quả trứng vịt

 - 500 gram xương hom hay xương ống heo

- 1,5 kg bún sợi nhỏ

- 200 gram tôm sú

- 100 gram tôm khô, 2-3 cái râu mực khô (hoặc sá sùng)

- Hành lá, rau răm, hành khô và gừng nướng, nấm hương, củ cải khô

- Mắm tôm, gia vị, nước mắm, 1 chút đường phèn, giấm, đường cát trắng

Cách nấu bún thang ngon

• 1

  Bước đầu tiên, bạn mua gà về làm sạch rồi cho nước ngập con gà vào đun. Khi sôi cho chút hành kho, gừng đã nướng cùng gia vị và giảm bớt lửa để gà chín từ bên trong.

  

  Luộc gà.

• 2

  Khi gà chín, bạn vớt ra để nguội rồi dùng tay xé nhỏ, hoặc cắt miếng nhỏ.

  

  Xé thịt gà.

• 3

  Tiếp đến, bạn cho xương lợn vào nồi chần qua, ròi đổ hết nước đi và rửa lại cho sạch vụn xương.

  

  Chần qua xương lợn.

• 4

  Bây giờ, bạn mang xương lợn xào qua với gia vị đến khi thơm thì đổ nước vào ninh để xương mềm, rồi chắt lấy nước.

  

  Xào qua xương rồi nình mềm.

• 5

  Bây giờ, bạn rửa thật sạch tôm khô rồi cho vào chảo rang thơm, còn râu mực mang nướng chín nhưng không quá cháy.

  

  Tôm rang khô, râu mực nướng chín.

• 6

  Giờ bạn cho tôm khô dã rang, râu mực cùng nấm hương rửa thật sạch cùng chút đường vào nồi nước luộc gà vào ninh khoảng 2 - 3 tiếng. Khi nào ăn thì cho lẫn nước hầm xương vào đun thêm 30 phút nữa.

  

  Muốn học cách nấu bún thang ngon, bạn phải có nồi nước dùng thật ngon.

• 7

  Trong quá trình chờ nước dùng, bạn đập trứng vịt vào bát, đánh tan rồi cho vào chảo tráng mỏng.

  

  Tráng trứng vịt.

  

  Để trứng thật nguội rồi mới đem thái chỉ.
  

• 8

  Tiếp đến, bạn luộc tôm sú cho chín rồi bóc vỏ, giã nhỏ rồi đảo qua với chút dầu chiên và nước mắm làm ruốc tôm.

  

  Làm ruốc tôm.

• 9

  Tiếp đến là thái chỉ giò lụa.

  

  Giò lụa thái chỉ.

  

  Rau răm và hành thái nhỏ.

• 10

  Củ cải khô bạn ngâm nước ấm cho nở rồi rửa lại bằng nước đun sôi để nguội. Sua đó, trộn với giấm và đường để 30 phút.

  

  Trộn củ cải với giấm và đường.

• 11

  Sua khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, khi ăn, bạn chần bún, xếp các loại nhân lên trên rồi chan nước dùng vào là xong rồi.

  

  Khi ăn chần qua bún và xếp nhân lên trên.

• 12

  Nếu ai có thể ăn được mắm tôm thì bạn cho ½ thìa café lên trên cho dậy mùi.

  

  Bạn có thể cho nửa thìa mắm tôm lên trên.

Bún thang có vị ngọt đậm đà của nước dùng, khi ăn bạn có thể cho thêm vài lát chanh ớt.